手绘影像英帝国地图,外国人的饮食习贯

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  英国是属于西欧各国其中之一,它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上,其纬度在50度以北,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂,成为冬暖夏凉,终年有雨的温带海洋性气候。主要发展有:栽种饲料作物及牧草,并发展酪农业,但是,由於其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给,需要依赖进口,因此,使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

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每个国家的饮食文化都受到传统因素的影响,英国的饮食和中国也存在很大的差异,在饮食文化上有自己独特的风格。那么英国的饮食文化到底有什么特点呢?
英国人的饮食习惯
英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而,他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTED
BEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋,还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY
PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LA
KING)等。英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿、野兔、雉鸡、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。
苏格兰威士忌或琴酒都是这些众有皆知的酒均来自于它。在英国当地,会有许多爱好喝的人士,主要是因为:它本身也是个产酒国家。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。
英国饮食文化的特点 1.英国早餐
英式早餐十分丰富,标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条,当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说,客人在吃完上述的一大盘食物以后,实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人,是选用烤制两天后的面包,切片后用中火在锅里加黄油煎烤,出锅时焦黄酥脆,让人不能善罢甘休。
需要说明的是,标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样,而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐,没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐,认为早餐是一天中最重要的一顿饭。
2、英国午餐
英国人的午餐很快就解决,不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分钟,许多英国人吃三明治,或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治,然后在午餐时间食用,成份为面包片夹猪肉火腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等,三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。
3、英国下午茶
时下所流行的下午茶也是传来自于英国,其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN
STYLE),内容可说是包罗万象,包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。
伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心,而通常是搭配成套,包括一壶茶及一份点心,点心有三明治、奶油松饼或是小蛋糕。茶有伯爵茶、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。初尝者一般首选伯爵茶。
吃点心的次序,大有学问。先是顶层的松饼或底层的三文治,最后才是中层的甜点。想来要让舌头享受由浅入深的滋味。记得吃松饼时千万要在中间夹上最香的Clotted
Cream和特制果酱。 4、英国晚餐
晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份,他们选择的用餐时间通常较晚,而且都是边吃边喝边聊,以促进用餐人之间的情谊,可想见他们是属于极有自主性的民族,而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!
晚餐是一天中的主餐,且通常有两道菜–肉或鱼加蔬菜,之后有甜点。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。
冷冻熟食在英国相当普遍,几乎每个家庭都有微波炉,且通常英国人(尤其是学生会买一份冷冻熟食,放进微波炉,边看电视边吃–这叫做吃“电视晚餐”。
5.喝酒是喜好
英国人在进餐的时候,通常都爱喝啤酒,还爱好喝威士忌等烈性酒。进餐时习惯于先喝酒,喜欢喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外,苏格兰人对家乡特产烈酒威士忌很喜欢,但许多人已不喝纯威士忌了,而是加冰水、苏打水或汽水。从口味来看,英国人和澳大利亚人喜爱甜酸味,不喜太咸,注重营养,讲究新鲜,健康食品很受欢迎。
6.饮食多元化
英国的饮食和烹饪不断地发生着很大的变化。中餐、印度餐、意大利餐、法国餐与英国各地传统饮食一样受到欢迎,麦当劳、汉堡王、意大利批萨饼、印度餐馆、中国餐馆和外卖店彼彼皆是。在大多数城市,印度、巴基斯坦和孟加拉餐馆与黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐馆争奇斗艳。这些舶来品饮食,就构成了英国的现代饮食。

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  英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而,他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTED
BEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋,还会在牛排上加上少许的芥末酱;在作料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉冠、肉桂等新鲜香料。

英国美食游

  较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY
PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A
LA KING)等。英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

文/图: 炫宇

  英国人对早餐非常讲究!英国餐馆中所供应的餐点种类繁多,有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。时下所流行的下午茶(HIGH
TEA)也是传来自于英国,其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN
STYLE),内容可说是包罗万象,包括各式小点、松糕、水果挞(TARTE)及三明治等。晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份,他们选择的用餐时间通常较晚,而且都是边吃边喝边聊,以促进用餐人之间的情谊,可想见他们是属于极有自主性的民族,而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!

权威美食杂志公布的“全球50间最佳餐厅”中,有14间来自英国,并且在这14间中又有11间来自伦敦。很难以想象似乎顷刻间世界各地的风味餐全都云集到了伦敦,无论是伦敦唐宁街10号,还是海德公园旁边餐厅,英国的菜品永远不可能是大街小巷里温馨小馆的风格,而是讲究大气、经典、棱角分明。简直是一个美食大派对,比一场华丽的伦敦时装秀更热闹,更吸引人的注意!英国美食带来的诱人美味,是不容错过的绝妙体验。

  苏格兰威士忌或琴酒都是这些众有皆知的酒均来自于它。在英国当地,会有许多爱好喝的人士,主要是因为:它本身也是个产酒国家。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。

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讲究的早餐

英国人对于早餐很是讲究,很注重食物种类及营养的搭配。也因此,当你走进英国餐馆中就餐时,你就会发现他们所供应的餐点种类繁多,有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等供您自由选择。

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快而简的中餐

英国人的中餐很简单,短时间内就可以解决,这一点与意大利人的中餐截然相反。英国人的中餐通常只需三十到四十分钟,在中餐食物选择上很多人会选择三明治,三明治在英国深受大家喜爱,这或许是因为三明治是英国发明的吧。通常人们早上会在家做好三明治,然后在午餐时间来食用,三明治是英国人的便当。还有一部分人会选择同样受欢迎的烤马铃薯为中餐食物。说到这里我们就不得不提下英国食物界的国粹——炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐,可以堂吃,也可以报纸一裹来外带。炸鱼薯条这对奇特的食物组合颇有些像中国的炸臭豆腐,爱吃的人趋之若鹜,不爱吃的人敬而远之。

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不过既然来到英国,奉劝不要错过这项国吃,3到4个英镑就能填饱肚子,相当草根的食物。炸鱼实际是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚,然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可,如果添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩,热气喷涌,外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆,根根都有拇指粗,也是泛着漂亮的金光。看着就让人食欲大振,吃到嘴里时外脆里糯。很多人喜欢边看报纸边吃,但常常把一堆土豆吃光了,手指还在盘子里摸索,可见它的味道简直让人回味无穷!

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(图片拍摄地 泰尼格尔庄园)

奥斯卡级英式下午茶

下午茶是英国17世纪的产物,虽然它经历了几百年漫长的社会变迁与发展,但它依旧绵延至今,而且还正逐渐变成了现代人的一种休闲习惯。正统维多利亚式午茶在各种细节上,都有独特的讲究与学问,例如茶匙要和与茶杯成45度角摆放;桌巾多选用蕾丝刺绣的手工款式,以代表维多利亚的贵族风范。

下午茶有一段这样的历史由来,在17世纪的英国,社会上流的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始。因为晚餐较晚,午餐又极为简单,使得人们很容易讥饿,于是人们开始习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶来充饥。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

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在当时红茶需要经过数月的海运才能进入英国,也因此这种来自东方的物品极其的昂贵,“喝茶”也是能是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。(咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所)。随着社会上流人士对红茶的需求越来越大,已经超过海外的供给,于是英国人开始自己种植红茶,红茶庭园开始出现伦敦郊区,大多数英国人也借此才开始接触红茶。直到18世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。英国特有的下午茶饮食文化也就随之慢慢形成了!

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。

英国人最喜爱的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。

英式下午茶三部曲

备注:食用时,由下而上按序取用

←最下层:熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条

型三明治

←第二层:英式圆型松饼搭配果酱或奶油

←第一层:令人食指大动的时节性的水果塔

Scone的中文名字是“司康饼”,据说其名字来源于苏格兰的斯康宫(Scone
Palace),那里的一座教堂内摆放着“命运之石”,历代苏格兰国王都是坐在石头上加冕的,而Scone的形状就是模仿那块石头.这是英国人颇为钟情的一种点心,现在很多酒店下午茶都有这种英式烤圆饼供应。

推荐一家牛津街上的曲奇店,非常值得一去

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浪漫的晚餐

英国人一天中的主餐也就是晚餐,晚餐通常有两道菜-肉或鱼加蔬菜,之后有甜点。英国人选择的用餐时间通常较晚,而且喜欢边吃边喝边聊,增进用餐人之间的情谊,他们是极有自主性的民族,所以当你加入到其中发现一顿晚餐要花上好几个钟头千万不要大惊小怪呀!

约克夏布丁(Yorkshire pudding)

约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜,
事实上,它并不是我们想象中的那种布丁,其实比较像是一种面包,口感也类似软面包。最初的约克夏布丁是在一个铁罐里制作的,浇在上面的肉汁使它有一种独特的美味,加热发起来后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分饱满.在英国的约克郡,人们仍保持着传统的制作方式,用餐时,它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。现在比较普遍的是把它作为搭配烤牛肉料理的餐后甜点,制作时也是将烤牛肉滴下来的油汁涂抹在布丁烤盘上,待油烟飘出时再将面糊倒入盘中,布丁经过烘烤后膨胀成面包状,表皮金黄酥脆,内陷柔软细致,淋上酱汁,和烤牛肉一起品尝。在《网球王子》中,冰帝网球部部长迹部景吾喜欢吃约克夏布丁。

牛肉腰子派(STEAK KIDNEY
PIE)烤得金黄的面皮中为最炖牛肉及腰子,外包油酥派皮则是布丁的一种。

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酒的故乡

说完了英国的四餐,我们不能不提下英国人每天每餐的主要配料——酒,一提到酒你一定会想到苏格兰威士忌或琴酒吧。在英国每餐饮酒已成为了英国的人的一种习惯,这也体现了英国特有风情。在当地会有很多人爱喝酒的人士,他们在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。可见他们对酒的喜爱程度是什么样的程度,这主要是因为:它本身也是个产酒国家。

走完了这段旅行,我们很容易英国的餐饮文化的魅力所吸引,并深深的喜欢上它,我想当你真正的踏上这段游历时,你会对它有更深刻的发现,会对它更加的钟爱!

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最后感谢携程上提供的优质价廉去伦敦的机票

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